食品工业废水的污染特征及治理方法

1.废水的来源主要有三个阶段。

(1)大量的沙和杂物、树叶、皮、鳞、肉、羽毛、毛发进入原料清洗工段的废水，使废水中含有大量的悬浮物。

(2)生产工段原料中的许多成分在加工过程中不能充分利用，未利用的部分进入废水，使废水中含有大量有机物。

(3)为了增加食品的色、香、味，延长保质期，在成型工段使用各种食品添加剂，其中一部分流失到废水中，使废水的化学成分复杂化。

2.废水的特性。

①废水量不同。食品行业从小规模经营到各种大型工厂，产品种类繁多，原料、工艺和规模差异很大。废水量从几立方米/天到几千立方米/天不等。对于废水量较小的小车间，由于维护管理的实际困难，希望采用便于维护管理的废水处理设施。

②随着生产随季节的变化，废水的水质和水量也发生变化。比如农产品和水产品的加工，由于季节关系和原料投入变化大，在一定时期内比较集中。制豆腐和餐饮业，因为一天只有几个小时的工作时间，废水都集中在这个时期。

③食品工业废水含有多种可生物降解的成分。对于一般食品行业，由于原料来自天然有机物，废水中的成分主要是天然有机物(如蛋白质、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物质，所以可生化性较好。生化需氧量与化学需氧量之比高达0.84。

④废水中含有各种微生物，包括病原微生物，容易腐烂发臭。

⑤高浓度废水多。近年来，从节约水资源和降低成本的角度出发，提倡用水合理化。在有机物不变的情况下，水量减少，有机物增加而水量不增加，这些都导致废水浓度增加。一般来说，食品行业的废水更为集中，其生化需氧量超过500 mg/L，其中浓度高达数万mg/L，并不少见。

⑥废水中氮磷含量高。在肉类、豆类和动物胶的加工中，氮是由蛋白质产生的，而在水产品的加工中，在鱼糕等小产品的生产中，以及在火腿肠的生产中，废水中的氮和磷都有所增加。

目前国内外食品废水的处理主要是生物处理，比较成熟的方法有厌氧接触法、厌氧污泥床法、酵母生物处理法等。

(1)序批式活性污泥法(序批式活性污泥法)通过适当控制运行方式，实现好氧、缺氧和厌氧状态的交替，具有良好的脱氮除磷效果。工艺流程简单，成本低。主要设备为序批式反应器，无二沉池和污泥回流系统。调节池和初沉池也可以省略，布局紧凑，节省占地面积。结构简单，操作、维护和管理方便。对于处理高浓度食品有机废水，这是一种经济有效的方法。

(2)“HEBIO”高效好氧生物技术是美国Vespa膜技术有限公司自主研发的新型高效生物处理技术，“HEBIO”技术通过添加高效微生物培养剂，增加MLSS的活性生物量，从而达到提高污泥浓度和活性的目的，大大提高生化池的单位降解能力，非常适用于食品加工行业废水的处理。

(3)“UASB”，废水中的升流式厌氧污泥床法处理，与好氧处理法相比，厌氧处理法产生的剩余污泥少，耗电少。作为一种节能降耗的废水处理方法，越来越受到国内外的重视，被认为是食品工业高浓度有机废水领域的有效处理方法。

(4)“SMF”，浸没式超滤技术SMF(浸没式超滤技术)是对膜生物反应器(MBR)/[K32/]的改进，是Visbon公司在鲁邦膜技术有限公司生产的FlowSplit超滤膜组件的基础上开发的浸没式超滤系统，与传统的生物/[K31/]法相比，该方法具有较高的生化效率和抗负荷冲击能力。

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